Η σύγχρονη αμπελοοινική παραγωγή εξελίσσεται σε ένα περιβάλλον όπου η ποιότητα δεν αρκεί από μόνη της, απαιτείται και η τεκμηρίωσή της. Η διεθνοποίηση των αγορών και η αυξημένη ευαισθητοποίηση των καταναλωτών καθιστούν την αυθεντικότητα των οίνων κρίσιμο παράγοντα αξίας. Οι παραγωγοί καλούνται να αποδείξουν όχι μόνο την προέλευση και τη σύνθεση του προϊόντος τους, αλλά […]