Ο Μάριος Γλύκας* ξέρει πώς να «μαγειρεύει» συναισθήματα. Στην κουζίνα, στο YouTube, στη ζωή. Ως δημιουργός ψηφιακού περιεχομένου και διακεκριμένος σεφ, δεν βλέπει την ΑΙ ως απειλή, αλλά ως εργαλείο. Αρκεί να μη χαθεί η ανθρώπινη ψυχή και αφήγηση, όπως επισημαίνει σε αποκλειστική του συνέντευξη στο περιοδικό AI Report. Παρά το γεγονός ότι πλέον αποτελεί σημαντικό εργαλείο σε μία σειρά διαδικασιών, κανένας αλγόριθμος δεν μπορεί να τιμήσει τις γεύσεις, τις αισθήσεις και τις αναμνήσεις που μας ξυπνούν, τόσο στο πιάτο όσο και στα social media. Αν η τεχνολογία είναι το μέλλον, ο Μάριος Γλύκας υπενθυμίζει πως το παρελθόν έχει ακόμα πολλά να μας διδάξει, αρκεί να το θυμόμαστε με όλες τις αισθήσεις μας.
AI Report: Ποια είναι η σχέση σας με την Τεχνητή Νοημοσύνη στην καθημερινότητά σας ως δημιουργός ψηφιακού περιεχομένου και σεφ;
Μάριος Γλύκας: Η σχέση μου με την τεχνολογία δεν ήταν ποτέ «τεχνολογική». Ήταν πάντα ανθρώπινη. Και σήμερα, που η τεχνητή νοημοσύνη μπαίνει στις κουζίνες μας, στα video μας, στις μνήμες μας, η ερώτηση δεν είναι αν θα την χρησιμοποιήσουμε – αλλά πώς θα κρατήσουμε την ψυχή μας μέσα σ’ αυτήν.
Ως σεφ και δημιουργός του καναλιού “Memories of Flavors”, η αλήθεια είναι πως χρησιμοποιώ την AI καθημερινά. Μου δημιουργεί thumbnails, με βοηθάει να βρω τίτλους που θα τραβήξουν την προσοχή. Μερικές φορές μου γράφει το προσχέδιο για ένα voiceover. Αλλά όλα περνάνε από εμένα. Η AI δεν θα ζήσει ποτέ τον θάνατο της γιαγιάς μου για να περιγράψει σωστά τη γεύση της σκορδαλιάς της. Δεν μπορεί να ξέρει τι σημαίνει να φας παστίτσιο με το παιδικό σου κουτάλι.
AI Report: Τι σας φοβίζει ή τι θεωρείτε πρόκληση σε αυτή τη νέα πραγματικότητα;
Μάριος Γλύκας: Το μεγαλύτερο δώρο της AI είναι η ταχύτητα. Το μεγαλύτερο στοίχημα είναι να μη χαθεί η αφήγηση. Δεν φοβάμαι ότι θα μας αντικαταστήσει. Φοβάμαι μόνο μήπως μάθουμε να γράφουμε χωρίς να θυμόμαστε. Να τραβάμε πλάνα χωρίς να ζούμε. Και τότε, δεν θα φταίει η τεχνολογία αλλά η απουσία μας.
AI Report: Έχετε πειραματιστεί και με δημιουργικά εργαλεία για γεύσεις; Πώς σας φάνηκε;
Μάριος Γλύκας: Πρόσφατα, πειραματίστηκα με AI που προτείνει συνταγές με βάση γευστικούς χάρτες. Σου συνδυάζει υλικά που δεν φαντάστηκες ποτέ. Σου λέει γιατί πάνε μαζί επιστημονικά. Είναι συναρπαστικό. Αλλά πάλι, η AI δεν ξέρει τι σημαίνει να μην έχεις να φας και να σου προσφέρουν φακές. Δεν ξέρει τη συγκίνηση που έχει ένα «ταπεινό» φαγητό. Η AI μπορεί να ανακαλύψει νέες γεύσεις — αλλά δεν μπορεί να τις τιμήσει, αν δεν της μάθουμε να νιώθει.
AI Report: Μπορεί η τεχνολογία να διασώσει τις μνήμες των γεύσεων; Ή τις κάνει πιο απρόσωπες;
Μάριος Γλύκας: Μεγαλώνοντας μέσα σε οικογένεια με παραδόσεις, η κουζίνα ήταν ένα σπίτι χωρίς τοίχους. Κάθε συνταγή είχε ένα πρόσωπο. Κάθε υλικό μια ιστορία. Η AI μπορεί να μας βοηθήσει να σώσουμε αυτές τις παραδόσεις. Να γράψουμε σωστά τις αναλογίες, να μεταφράσουμε συνταγές σε πολλές γλώσσες, να καταγράψουμε ήχους, μυρωδιές, συναισθήματα. Όμως, χρειάζεται εμάς για να τις κατανοήσει.
AI Report: Ποιο μήνυμα στέλνετε σε νέους δημιουργούς που μεγαλώνουν με αλγόριθμους;
Μάριος Γλύκας: Οι νέοι δημιουργοί περιεχομένου σήμερα κινδυνεύουν να τρέχουν πίσω από τους αλγόριθμους και να ξεχνούν ποιοι είναι. Αν με ρωτούσε κάποιος πώς να ισορροπήσει ανάμεσα στην καινοτομία και την ευθύνη, θα του έλεγα: «Μη φοβάσαι να βάλεις σιωπή μέσα στο βίντεό σου. Μην αγχωθείς να ανεβάσεις το επόμενο reel. Αν αυτό που κάνεις δεν λέει κάτι για σένα, δεν θα πει τίποτα σε κανέναν.
AI Report: Πιστεύετε πως στο τέλος, η AI θα μπορεί να υποκαταστήσει την εμπειρία ενός σεφ;
Μάριος Γλύκας: Η τεχνητή νοημοσύνη είναι εδώ. Και είναι χρήσιμη. Αλλά δεν μπορεί να μαγειρέψει με έρωτα. Δεν μπορεί να ιδρώσει στην κουζίνα για να κάνεις τον άλλον να νιώσει σπίτι. Αυτό είναι το ανθρώπινο πλεονέκτημά μας. Και αν αυτό χαθεί, καμία τεχνολογία δεν θα μας το επιστρέψει.
* Ο Μάριος Γλύκας είναι σεφ με πάνω από 20 χρόνια εμπειρία στη μεσογειακή κουζίνα και δημιουργός της σειράς «Memories of Flavors» στο YouTube. Με πλούσια καριέρα σε σκάφη πολυτελείας και έντονη παρουσία στα social media, συνδυάζει τη γεύση με την αφήγηση, τη μνήμη με τη δημιουργικότητα, μιλώντας στην καρδιά κάθε θεατή και καλεσμένου.
